Portrait d’une Basque
Andrée Rosier-Alaman, le chef est une femme

Andrée Rosier-Alaman est la première femme cuisinière lauréate du prestigieux concours “Un des Meilleurs Ouvriers de France” dont l’option cuisine a été lancée en 1936. Travaillant dans les cuisines du luxueux hôtel du Palais de Biarritz, cette jeune femme n’oublie pas son village natal de Lekorne, Mendionde, au pied des montagnes basques du Labourd.
Sa démarche décidée, entre les “pianos” de la cuisine du Palais, son regard franc et direct ne trompent pas. Andrée Rosier-Alaman est un chef. Âgée tout juste de 29 ans, elle arbore avec d’autant plus de fierté le col tricolore des grands chefs, celui des Meilleurs Ouvriers de France. Le 15 mars 2007, à Thonon-les-Bains en Haute-Savoie, elle a remporté le fameux concours national devant un jury de trente-quatre grands chefs présidés par le plus connu d’entre eux, Alain Ducasse. Et voilà Andrée Rosier-Alaman promue “sous-chef en second” du chef du Palais, Jean-Marie Gautier, Meilleur Ouvrier de France depuis 1991 et chef étoilé au Michelin du restaurant du palace biarrot. Il y a quelques mois, alors “chef de partie” au Palais, la jeune femme décidait de relever le plus grand des défis pour un cuisinier.